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清香型白酒勾兌技術(shù)配方

2022-04-19 20:33:02
    清香型白酒:又類似與汾香型,多數(shù)是以汾酒為代表,屬于是大曲類的酒類。該酒落口甜,香氣清正。清香型白酒的特點(diǎn)主要是以清香純正,醇甜柔和,自然諧調(diào),余味爽凈。清香型白酒講究的是以主體香的乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào),琥珀酸的含量也比較的高,無(wú)雜味,可稱之為酯香勻稱,干凈利落。清香型白酒的總的概括為:清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字,清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色、清亮,無(wú)無(wú)懸浮物,清香純正的特點(diǎn),其中的是以乙酸乙酯為主清雅香,協(xié)調(diào)香氣之間的味道,醇厚清爽,尾凈香長(zhǎng)。
清香型白酒勾兌技術(shù)配方
    清香型白酒的風(fēng)格就是清香純正的味道,味道協(xié)調(diào),純甜和順。這也是代表酒的品質(zhì),它的主題香氣成分就是乙酸乙酯和乳酸乙酯。從酒的酯來(lái)說(shuō),它其他的香型的白酒要低很多,而已酸乙酯含量很低。
    并且還有一些較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質(zhì)。
 
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