全世界的酒都是以發(fā)酵酒為主的，蒸餾酒的配制也是有講究的，那么它們之前的區(qū)別是什么。
1.發(fā)酵酒
發(fā)酵后的酒就是谷物，果汁為原料的酒，經(jīng)過(guò)發(fā)酵成低度數(shù)酒，這類(lèi)的酒精含量一般都不是很高。
類(lèi)似水果罐頭也是如此打開(kāi)一瓶罐頭，再重新的蓋上去，這個(gè)過(guò)程就會(huì)有細(xì)節(jié)進(jìn)入罐頭里，帶進(jìn)去的細(xì)菌酒相當(dāng)于是曲酒。存放一段時(shí)間后罐頭壞了，但有酒的香氣，這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵酒的過(guò)程。
酒精發(fā)酵的條件就是在無(wú)氧的條件下，利用酵母菌或者是其他的生物反應(yīng)的果糖進(jìn)行的分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳的代謝物，釋放出少量的能力過(guò)程。
類(lèi)似這樣的過(guò)程也有啤酒，葡萄酒，米酒等。
2.蒸餾酒
蒸餾酒的釀造已經(jīng)算成熟的釀酒技術(shù)了，發(fā)酵的酒很難再達(dá)到高的度數(shù)，也成為了極致的，純凈的酒。
蒸餾酒也是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(diǎn)和水的沸點(diǎn)不同，原發(fā)酵液加熱至沸點(diǎn)之間，就從中收集一些高濃度的酒精和酒香的成分。
蒸餾技術(shù)剛開(kāi)始也是使用藥物植物提取的，但是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展發(fā)酵酒糧食放到大鍋里蒸也能得到酒精，這就是早期的蒸餾酒技術(shù)。
有了這種蒸餾酒技術(shù)，酒出現(xiàn)了烈性酒，釀造出來(lái)的酒都是在40度以上的酒，酒的度數(shù)也可以做的更高。40度，50度，60度，甚至70度，80度都有。
現(xiàn)在的白酒技術(shù)也有新的設(shè)備，也讓酒得到充分的發(fā)展了，聞名了世界。從古至今中國(guó)酒都是糧食酒，國(guó)外的名酒也不都是使用的是糧食酒，這就體現(xiàn)出中國(guó)酒的神圣之處。
