眾多的白酒中這些老酒都是怎么區(qū)別的，都有什么方法。
年份酒：
白酒里年份酒是按照窖藏的時(shí)間決定的，達(dá)到了一定的年齡就是年份酒。
窖藏到一定的年齡的白酒，在白酒行業(yè)里年份酒不像市場上的酒那么多標(biāo)準(zhǔn)，年份白酒的市場比較多復(fù)雜，種類多，不好判斷。市面上白酒以10年的酒為例，一些酒并不是貯存的時(shí)間達(dá)到了10年，而是加入了一定的比例的十年時(shí)間的原酒。
通常來說年份越長價(jià)格越高。
不管是醬香白酒，濃香型白酒，清香型白酒，都是有年份的酒，年份的酒比窖藏酒數(shù)量多，從幾十元到萬元的都有，價(jià)格也是有段位的。
窖齡酒：指的是生產(chǎn)酒的窖池使用的年份，窖池不斷的釀出窖齡酒，這些酒都是新酒，只是釀酒設(shè)備比較成熟。如果20年的窖齡酒生產(chǎn)的酒代表著已經(jīng)使用量20年的時(shí)間，并不是酒的存放時(shí)間久有20年。老窖釀好酒，窖齡酒的時(shí)間長短和酒質(zhì)量有著關(guān)系。
新酒與老酒：
新酒是經(jīng)過發(fā)酵后蒸餾出來的酒，陳酒是已經(jīng)保存一段時(shí)間了，刺激性小，口感醇和，柔順且不辣，這種酒就是陳酒。
陳年老酒：
陳年酒在市場收藏的比較多，屬于是上個(gè)世紀(jì)的酒，那個(gè)時(shí)候的酒追求是的質(zhì)量。相對新酒而言，陳酒的包裝時(shí)間都是經(jīng)過保存一段時(shí)間的，刺激性減輕了不少，口味醇和，所以叫陳酒。
白酒的貯存其實(shí)就是一個(gè)酒體去雜的增香的過程，降低了酒的辣程度，增加了酒的香味，整個(gè)酒的口感都是趨于和諧，趨于醇和的，這個(gè)過程的白酒叫做是老熟。老熟的過程就是一個(gè)物理的變化，也有化學(xué)的變化因素。其中化學(xué)酒體就是從品質(zhì)上改善，保存時(shí)使的中的含量各種物質(zhì)都進(jìn)行重新的組成新的酒元素，部分的酒成分元素也會(huì)消失的，也有微量元素的產(chǎn)生。
1979年到1989年之間的酒特別多好喝，酒質(zhì)也好，當(dāng)時(shí)釀造的酒都是糧食酒，水質(zhì)也非常的清澈，所以釀出來的酒質(zhì)量也高。
這些保存下來的話經(jīng)過幾十年的保存，成為當(dāng)今市場上的陳年老酒，保存比較好的收藏價(jià)值意義最大。
